Λημνιώνα Wild Fermented
Άγρια ζύμωση. Καθαρή ποικιλία.
Μικρά κόκκινα φρούτα, βατόμουρα, κεράσια, μέτριο σώμα, κομψότητα.
Διαθέσιμο
Τεχνικό δελτίο
- Ποικιλίες
- Λημνιώνα 100%
- Κατηγορία
- Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός
- Εσοδεία
- 2019
- Αλκοόλ
- 13.5% vol
- Φιάλη
- 750ml
- Υψόμετρο
- 380 μ.
- Απόδοση
- 600 κιλά / στρέμμα
- Προσανατολισμός
- Ανατολή-Δύση
- Ωρίμανση
- 12 μήνες
- Σερβίρεται στους
- 15-17°C
- Καλλιέργεια
- Πιστοποιημένα βιολογικό
- Παλαίωση
- Εξελίσσεται για 10+ χρόνια
Στον αμπελώνα
Στον αμπελώνα
Προσανατολισμός Ανατολή-Δύση. Καθολική απουσία νερού και λίπανσης. Τρύγος με το χέρι σε μικρά τελάρα και προσεκτική διαλογή των σταφυλιών σε δύο στάδια. Απόδοση 600 κιλά ανά στρέμμα.
Στο οινοποιείο
Οινοποίηση κατά τα πρότυπα της Βουργουνδίας: αυθόρμητη ζύμωση σε ανοιχτά βαρέλια, με χειρωνακτική βύθιση του καπέλου με τα στέμφυλα στο κρασί (pigeage). Χωρίς χρήση οινολογικών προσθέτων.
Ωρίμανση
Ωρίμανση σε παλιά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων για 12 μήνες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και ασταθεροποίητο. Συνεχίζει να βελτιώνεται για τα επόμενα τουλάχιστον 10 χρόνια από τον τρύγο - τυχόν παρουσία ιζήματος είναι απολύτως φυσιολογική.
Στο τραπέζι
Ψητά λαχανικά, πουλερικά, μεσογειακή κουζίνα, μαλακά τυριά.
Η Λημνιώνα είναι από τις αρχαιότερες ερυθρές ποικιλίες της Θεσσαλίας. Το πορτρέτο στην ετικέτα κοιτάζει πίσω σε αυτή τη συνέχεια.
