Αρχέγονος Grand Cuvée
Βάθος, υπομονή, χρόνος.
Ανθικότητα, μαύρο φρούτο, κακάο, γλυκά μπαχαρικά και μελάνι.
Διαθέσιμο
Τεχνικό δελτίο
- Ποικιλίες
- Grand Cuvée
- Κατηγορία
- Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός
- Εσοδεία
- 2017
- Αλκοόλ
- 15.0% vol
- Φιάλη
- 750ml
- Υψόμετρο
- 380 μ.
- Απόδοση
- 300 κιλά / στρέμμα
- Προσανατολισμός
- Ανατολή-Δύση
- Ωρίμανση
- 18 μήνες
- Σερβίρεται στους
- 16-18°C
- Καλλιέργεια
- Πιστοποιημένα βιολογικό
- Παλαίωση
- Εξελίσσεται για 10+ χρόνια
Στον αμπελώνα
Στον αμπελώνα
Μεριάς σε υψόμετρο 380 μέτρα, με προσανατολισμό Ανατολή-Δύση. Βιολογική καλλιέργεια, με καθολική απουσία νερού και λίπανσης. Επιλεκτικός τρύγος βάσει ωριμότητας, τσαμπί τσαμπί. Απόδοση 300 κιλά ανά στρέμμα.
Στο οινοποιείο
Αφύγρανση των σταφυλιών σε κρεβατίνες για μεγάλο διάστημα υπό σκιά. Αργή ζύμωση και παραμονή με τα στέμφυλα για 30 ημέρες.
Ωρίμανση
Ωρίμασε σε παλιά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων για 18 μήνες. Εξελίσσεται για τα επόμενα τουλάχιστον 10 χρόνια.
Στο τραπέζι
Κυνήγι, ώριμα σκληρά τυριά, αργομαγειρεμένο κρέας. Προτείνεται μετάγγιση σε καράφα τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα.
Αρχέγονος: αυτός που υπάρχει από την αρχή. Το όνομα δηλώνει την πρόθεση - ένα κρασί που δεν βιάζεται, φτιαγμένο όπως θα το έφτιαχνε κανείς πριν από εκατό χρόνια.
